在福建的家常菜谱里股票配资官方，豆腐是一道百变又美味的存在，而其中一种做法能让豆腐外焦里嫩，汤汁饱满，令人回味无穷。
选材上，要挑选质地紧实、豆香浓郁的老豆腐。将豆腐切成大小均匀的方块，厚度约一厘米，这样既能保证煎制时受热均匀，又方便后续吸收汤汁。
煎豆腐是关键步骤。锅中倒入适量油，烧至六成热，将豆腐块轻轻放入锅中。小火慢煎，随着“滋滋”声响起，豆腐的底部逐渐变得金黄酥脆。此时要耐心翻面，让每一面都煎至金黄，形成一层焦香的外壳，锁住豆腐内部的水分，达到外焦里嫩的效果。
煎好豆腐后，开始调制汤汁。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、白糖和少许清水，搅拌均匀后煮开。生抽提鲜，蚝油增香，白糖则能中和味道，让汤汁更加醇厚。
把煎好的豆腐放入锅中，让豆腐充分浸泡在汤汁里。小火焖煮几分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。随着焖煮，汤汁逐渐浓稠，紧紧包裹在豆腐表面。
最后，大火收汁，撒上葱花点缀。此时的豆腐，外皮金黄焦香，咬一口“嘎吱”作响，内部却嫩滑如布丁股票配资官方，再搭配上饱满浓郁的汤汁，咸香中带着微微的甜，每一口都是满满的幸福感。这道福建家常豆腐，简单却不失美味，是家庭餐桌上的经典之选。
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